透彻：美食家让你称皇

透彻：美食家让你称皇



做皇帝我在行，我做皇帝比人强，世代祖传有名望，扮起
来准像唐明皇。这首歌词相信很多上了年纪的人都懂，甚
至还可以唱出口呢！

这年代已经没有皇帝，不过，要像皇帝般的享受到处都有
；在中国端坐龙椅，龙袍加身，吃喝玩乐样样全。尤其是
吃这一方面，千元一席算平常，万万声也有人可供应。

吃是一门学问，煮更不在话下。关丹名厨不少，竞争却还
不算太强的情况下，会不会已停留在原有水准，还是仍不
断的精益求精？

余铭伟就准备了这么一道并形容为乾隆皇帝所吃过的“大
江南北美食宴以挑战自己的能力。这一席虽然没有龙袍加
身，没有宫女服侍，吃的尽是山珍海味，最重要的是注重
创意，推出新菜式可让老饕食髓吃味或闻风而至。

现任关丹美食家海鲜酒楼东主的余铭伟本身是行政总厨，
夹着马来西亚十大金厨之一、世界烹饪大赛银奖、世界烹
炉大观金奖这几个名衔，你应该可以相信他真的有两手，
其实，真材实料的他又何只这两手。

小余那天一个电话，开头就是已邀了我四次，这是第五次
了，再不来就....。我一不是食神，二不是撰写美食的食
公子，然而盛情难却之下就赴他一场，吃了再说。

从京城燻鸭卷开始到精装参拼海中龙，之后就是少有的龙
趸鱼为料的始皇寻珍天鲜配，来自南非的原粒鲍以及中国
的风沙鸽，法国的多宝鱼，以及加拿大的雪鱼包，还有雪
蛤露到最后的一冷一热的黄金燕盏红心卷。

除了烹饪，菜名方面一再证明小余的用心，他还在一旁解
释材料来自那一个国家，煮法及吃法等，让与会者吃得其
味，乐在其中。

饭饱思什么？哦！不是那一回事，而是思发达。

席间谈到如果中了1 千500 万该如何如何的，建议中包括
一半应捐出作慈善，一些捐给华团教育基金，一些设立本
身的教育基金。

有人表示应漏夜搬迁，此看法一出，令人喷饭的建议有：
自家门外泼红漆，要写下欠债还钱，让人以为是欠了大耳
窿要举家外避，还要复印身份证，漏夜贴在电灯柱等。

当然，这些都是饭后闲谈，不说不笑，笑笑帮助消化。突
发奇想的会不会有人要把小余包下当御用总厨，自己来做
皇帝，天天创意美食享之不尽？小余自然要更费尽心思，
厨艺更是一刻不能停留。

然而，小余肯定不会让你包起来的，因为，喜欢烹饪的人
应该有独乐乐不如众乐乐的性格。要让更多人吃到自己的
拿手好菜或是创意，看你吃到津津有味，才是他一生最大
的成就。

所以，要做皇帝，不妨到关丹美食家一趟，这里有从千至
万的菜式，小余应该学唱；“做美食，我在行，我做美食
比人强.....。

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